蛋糕又進入另一階段
翻糖
所謂"翻糖"是常用於西點及蛋糕上的裝飾，
以翻糖取代於一般覆蓋於蛋糕上的鮮奶油，
再以不同的造型例如：糖塑花朵、動物、人物等精緻細工造型來裝飾，
賦予蛋糕特別的意義及生命!
翻糖蛋糕比一般鮮奶油蛋糕保存時間長，
漂亮且造型變化豐富可塑性高，
一般常用來作為婚禮或特別紀念日的蛋糕，
由於翻糖蛋糕的裝飾及成本比一般鮮奶油蛋糕費工耗時且成本高，
所以價格亦有別於一般市售的蛋糕；
翻糖很像粘土
可做任何塑形
花藍中的玫瑰花
可是一片一片組合起來的
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